Песочно-яблочный для корзиночек (4-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 394,30 ккал
Белки: 7,03 г
Жиры: 19,23 г
Углеводы: 51,50 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 10 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 6 000 | 6 000 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 1 685 | 1 685 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | Сборка, смешивание | 2 315 | 2 315 | г | |||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 750 | 750 | г | |||||||||||
| 5 | Пюре яблочное | Сборка, смешивание | 1 375 | 1 375 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 21 | 21 | г | |||||||||||
| 7 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | Сборка, смешивание | 51 | 51 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 12 197 | 12 197 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 276.
