Пирожное «Яблочко»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 304,61 ккал
Белки: 4,81 г
Жиры: 12,84 г
Углеводы: 45,28 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочно-яблочный (для штучных изделий) | 2 800 | 2 800 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка яблочная | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| 3 | Помада | 600 | 600 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 000 | 4 000 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 294.
