Пирожное «Фантазия»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 264,29 ккал
Белки: 4,81 г
Жиры: 12,30 г
Углеводы: 35,82 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочно-айвовый (для штучных изделий) | 3 000 | 3 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка айвовая | 800 | 800 | г | ||||||||||||
| 3 | Помада | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 4 | Крем белково-виноградный (заварной) | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 500 | 4 500 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 295.
