Пирожное корзиночка «Изабелла» (1-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 265,70 ккал
Белки: 4,53 г
Жиры: 10,17 г
Углеводы: 41,61 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Песочно-яблочный для корзиночек | 2 500 | 2 500 | г | ||||||||||||
| 2 | Начинка яблочная | 500 | 500 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем белково-виноградный (заварной) | 1 500 | 1 500 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 500 | 4 500 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 296.
