Пирожное «Треугольнички»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 360,12 ккал
Белки: 6,04 г
Жиры: 14,34 г
Углеводы: 55,18 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 4 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Выпекание | 1 900 | 1 900 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Выпекание | 303 | 303 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин сливочный | Выпекание | 674 | 674 | г | |||||||||||
| 4 | Повидло яблочное | Выпекание | 741 | 741 | г | |||||||||||
| 5 | Кислота лимонная | Выпекание | 3,4 | 3,4 | г | |||||||||||
| 6 | Вода | Выпекание | 17 | 17 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Выпекание | 242 | 242 | г | |||||||||||
| 8 | Соль поваренная пищевая | Выпекание | 7,4 | 7,4 | г | |||||||||||
| 9 | Натрий двууглекислый (сода пищевая) | Выпекание | 13,5 | 13,5 | г | |||||||||||
| 10 | Аммоний | Выпекание | 5,7 | 5,7 | г | |||||||||||
| 11 | Паста яблочная | 609 | 609 | г | ||||||||||||
| 12 | Сахар-песок | 267 | 267 | г | ||||||||||||
| 13 | Яйцо сырое очищенное | 46 | 46 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 829 | 4 829 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 306.
