Пирожное заварное со сливочно-яблочным кремом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 237,75 ккал
Белки: 8,69 г
Жиры: 14,47 г
Углеводы: 19,39 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 4 500 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Заварной | 1 301 | 1 301 | г | ||||||||||||
| 2 | Крем сливочный яблочный | 3 000 | 3 000 | г | ||||||||||||
| 3 | Воздушный | 199 | 199 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 4 500 | 4 500 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 307.
