Калорийность: 136,70 ккал
Белки: 10,65 г
Жиры: 6,67 г
Углеводы: 9,08 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 260 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Куриное филе отварное нарезанное ломтиками | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Соус молочный густой (для фарширования) | Сборка, смешивание | 35 | 35 | г | |||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Каша вязкая | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 270 | 270 | г | |||||||||||||
Мякоть отварных кур без кожи дважды измельчают на мясорубке (решетки с диаметром отверстий 9 и 5 мм), в массу вводят густой молочный соус, добавляют соль, сливочное масло, перемешивают и варят на пару 10-15 мин.Отпускают пюре с гарниром и сливочным маслом.Гарниры - каши вязкие, макаронные изделия отварные, пюре из моркови или свеклы (2-й вариант), пюре из кабачков, пюре из тыквы.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 453.
Рекомендовано для диет: ВБД (т), ВБД, ЩД, ОВД
