Технология приготовления
Подготовленные плоды и ягоды подают на десертной тарелке или в креманке.
Плоды или ягоды свежие
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 2,66 ккал
Белки: 0,03 г
Жиры: 0,03 г
Углеводы: 0,59 г
Требования к качеству
Внешний вид - подготовленные плоды или ягоды выложены в салатник, на десертную тарелку, вызочку, креманку. Вкус и запах - свойственные спелым плодам и ягодам. Цвет - спелых плодов и ягод. Консистенция - сочная, нежная.
Метод обработки: Нарезка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки свежие очищенные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100 | 100 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: натуральный цвет спелых плодов и ягод..
- Вкус: спелых плодов и ягод..
- Запах: спелых плодов и ягод..
- Консистенция: сочная, нежная..
- Внешний вид: подготовленные плоды или ягоды выложены в посуду, подобраны по размеру..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 588.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД, ВБД
