Калорийность: 59,65 ккал
Белки: 0,13 г
Жиры: 0,01 г
Углеводы: 15,75 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Яблоки сушеные | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 3 | Крахмал картофельный | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 1 080 | 1 080 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 301 | 1 301 | г | |||||||||||||
Промытые яблоки сушеные заливают горячей водой и оставляют в закрытой посуде на 2 ч для набухания. Варят их в той же воде 20-30 мин при слабом кипении и протирают. Полученное пюре соединяют с отваром, сахаром и кислотой лимонной, доводят до кипения, вводят подготовленный крахмал (рецептура №602) и вновь доводят до кипения.Кисель отпускают, как описано в начале раздела.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 606.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД
