Калорийность: 62,10 ккал
Белки: 1,77 г
Жиры: 1,80 г
Углеводы: 10,35 г
Внешний вид - непрозрачная жидкость аккуратно налита в стакан или чашку. Вкус и запах - вкус сладкий; аромат какао и сгущенного молока. Цвет - светло-коричневый с розовым оттенком. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Кипение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Какао-порошок | Сборка, смешивание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 2 | Молоко сгущенное цельное с сахаром | Сборка, смешивание | 245 | 245 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | 820 | 820 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 105 | 1 105 | г | |||||||||||||
Какао-порошок смешивают с сахаром, добавляют небольшое количество кипятка (100 мл) и растирают в однородную массу, затем при непрерывном помешивании вливают сгущенное молоко с сахаром или сгущенное стерилизованное (без сахара), разведенное горячей водой, и доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 664.
Рекомендовано для диет: ВБД, ОВД
