Калорийность: 48,04 ккал
Белки: 1,32 г
Жиры: 3,32 г
Углеводы: 3,44 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста цветная отварная | Протирание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 290 | 290 | г | |||||||||||||
Цветную капусту разбирают на кочешки, промывают и отваривают в воде. Готовую капусту протирают. Из подсушенной муки и смеси белковой композитной сухой готовят соус. Приготовленный соус соединяют с протертой капустой, солью, перемешивают и доводят до готовности.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 755.
Рекомендовано для диет: НБД, ВБД (т), НКД, ВБД, ЩД, ОВД
