Калорийность: 41,00 ккал
Белки: 0,41 г
Жиры: 0,05 г
Углеводы: 10,37 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная мелко нарезанная | Протирание | 210 | 210 | г | |||||||||||
| 2 | Апельсин нарезанный дольками | Протирание | 217 | 217 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 227 | 1 227 | г | |||||||||||||
Из очищенных апельсинов и измельченной моркови отжимают сок. Морковную мезгу и мелко нарезанную цедру заливают водой, варят 5-8 мин, а затем оставляют на 3-4 ч для настаивания. После процеживания в отвар добавляют сахар, доводят до кипения, вливают отжатый сок апельсинов и моркови, охлаждают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 672.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ЩД
