Технология приготовления
Промытые холодной водой плоды шиповника заливают кипятком варят в закрытой посуде при слабом кипении 5-10 мин и добавляют сахар.Затем оставляют для настаивания 22-24 ч. После этого отвар процеживают.
Напиток из плодов шиповника
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 9,31 ккал
Белки: 0,18 г
Жиры: 0,08 г
Углеводы: 2,10 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - напиток подан в бокале, фужере или стакане. Вкус и запах - вкус сладкий; аромат шиповника. Цвет - красно-коричневый. Консистенция - однородная, жидкая.
Метод обработки: Процеживание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шиповник сухой | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка без слива | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 200 | 1 200 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: красно-коричневый..
- Вкус: вкус сладкий, аромат шиповника..
- Запах: вкус сладкий, аромат шиповника..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: напиток налит в посуду для подачи..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 676.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД
