Технология приготовления
Промытые холодной водой ягоды черники заливают кипятком, варят в закрытой посуде при слабом кипении 5-10 мин и добавляют сахар. Затем оставляют для настаивания на З-4 ч. После этого отвар процеживают.
Напиток из сушеной черники
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 26,22 ккал
Белки: 0,08 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 6,81 г
Условия хранения
Метод обработки: Процеживание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Черника сушеная | Варка без слива | 75 | 75 | г | |||||||||||
| 2 | Вода | Варка без слива | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Варка без слива | 75 | 75 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 150 | 1 150 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: темно-красный..
- Вкус: вкус сладкий, аромат черники..
- Запах: вкус сладкий, аромат черники..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: напиток налит в посуду для подачи..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 678.
Рекомендовано для диет: ОВД
