Технология приготовления
Готовят желейно-сбивной полуфабрикат, в конце взбивания вносят ароматизатор и краситель.
Крем желейно-сбивной ароматизированный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 231,80 ккал
Белки: 0,00 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 61,71 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 6 118,2 | 6 118,2 | г | ||||||||||||
| 2 | Патока | 1 527,9 | 1 527,9 | г | ||||||||||||
| 3 | Кислота лимонная | 78 | 78 | г | ||||||||||||
| 4 | Ароматизатор-краситель | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Желатин | 248,7 | 248,7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 7 982,8 | 7 982,8 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 101.
