Технология приготовления
Подготовленные овощи тушат с добавлением воды, соединяют с соусом, приготовленным из подсушенной муки и смеси белковой композитной сухой, добавляют соль, перемешивают. Доводят до готовности.
Овощи в белом соусе
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 57,53 ккал
Белки: 4,00 г
Жиры: 1,34 г
Углеводы: 7,86 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста цветная очищенная | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 3 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 32 | 32 | г | ||||||||||||
| 5 | Горошек зеленый консервированный очищенный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука пшеничная 1 сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 8 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 209 | 209 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует группе блюд из овощей белковой смеси..
- Вкус: соответствует группе блюд из овощей..
- Запах: соответствует группе блюд из овощей..
- Консистенция: овощи мягкие..
- Внешний вид: блюдо оформлено в соответствии с требованиями..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 759.
Рекомендовано для диет: ВБД, ВБД (т), НКД, НБД, ОВД
