Технология приготовления
Отваренную цветную капусту протирают, припускают в небольшом количестве воды, соединяют со смесью белковой композитной сухой, солью, тщательно перемешивают, доводят до кипения
Пюре из цветной капусты
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 64,78 ккал
Белки: 3,45 г
Жиры: 4,43 г
Углеводы: 2,95 г
Условия хранения
Метод обработки: Протирание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста цветная очищенная | Варка без слива | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Масло растительное | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | Варка без слива | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 4 | Смесь белковая композитная сухая | Варка без слива | 9 | 9 | г | |||||||||||
| 5 | Вода | Варка без слива | 75 | 75 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 189,5 | 189,5 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует группе блюд из овощей белковой смеси..
- Вкус: соответствует группе блюд из овощей..
- Запах: соответствует группе блюд из овощей..
- Консистенция: овощи мягкие..
- Внешний вид: блюдо оформлено в соответствии с требованиями..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 760.
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, НКД, ВБД (т), ВБД, ЩД
