Технология приготовления
Очищенную морковь промыть, нарезать дольками, припустить в небольшом коли--естве воды, протереть, добавить соль, масло, сухую смесь, тщательно перемешать, прогреть до готовности.
Пюре из моркови
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 73,33 ккал
Белки: 3,34 г
Жиры: 3,87 г
Углеводы: 6,70 г
Условия хранения
Метод обработки: Прогревание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 170 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная 1 сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 0,3 | 0,3 | г | ||||||||||||
| 4 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 244,3 | 244,3 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует группе блюд из овощей белковой смеси..
- Вкус: соответствует группе блюд из овощей..
- Запах: соответствует группе блюд из овощей..
- Консистенция: овощи мягкие..
- Внешний вид: блюдо оформлено в соответствии с требованиями..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 761.
Рекомендовано для диет: ЩД, ВБД, ВБД (т), НКД, НБД, ОВД
