Калорийность: 75,79 ккал
Белки: 3,41 г
Жиры: 4,17 г
Углеводы: 6,56 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 160 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | Припускание | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | Варка со сливом | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная 1 сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 7 | Вода | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 185 | 185 | г | |||||||||||||
Очищенный картофель промывают, нарезают мелкими кубиками, варят в небольшом количестве воды 10-15 минут и воду сливают. Очищенную белокочанную капусту нарезают мелкими дольками и припускают в небольшом количестве воды до полуготовности. Из подсушенной муки и смеси белковой композитной сухой готовят соус. Подготовленные овощи заливают соусом, добавляют масло, соль. Доводят до готовности.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 779.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ВБД (т), НКД, НБД, ЩД
