Калорийность: 75,73 ккал
Белки: 3,27 г
Жиры: 4,95 г
Углеводы: 4,83 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 135 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные кубиками | Припускание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | Пассерование | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 4 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 25 | 20 | г | |||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) нарезанная | Припускание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 7 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 8 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 9 | Вода | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 182,5 | 177,5 | г | |||||||||||||
Кабачки очищают от кожицы и семян, промывают, нарезают кубиками, припускают в небольшом количестве воды до готовности. Морковь очищают, промывают, мелко урезают, припускают в небольшом количестве воды до готовности. Томаты и репчатый лук мелко нарезают и пассеруют в масле. Подготовленные овощи соединяют, добавляют смесь белковую композитную сухую, соль вымешивают и тушат на слабом огне 6-8 минут. При подаче посыпают зеленью.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 780.
Рекомендовано для диет: ЩД, НБД, НКД, ВБД (т), ВБД, ОВД
