Калорийность: 92,91 ккал
Белки: 3,82 г
Жиры: 4,42 г
Углеводы: 10,09 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 175 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа манная | Варка без слива | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | Варка без слива | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Смесь белковая композитная сухая | Варка без слива | 9 | 9 | г | |||||||||||
| 5 | Яблоки свежие очищенные | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 8 | Вода | Варка без слива | 75 | 75 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 242 | 242 | г | |||||||||||||
Морковь очищают, промывают, нарезают дольками, припускают в воде, протира-Очищенные, мелко нарезанные яблоки, доводят до кипения, засыпают манную крупу, смешанную со смесью белковой композитной сухой, проваривают 5-10 минут, .ем массу (морковь и яблоки) охлаждают до 40-50 °С, добавляют сахар, масло, желт-яиц, хорошо вымешивают, вводят взбитые белки. Подготовленную массу выкладывают на противень, смазанный маслом, и запекают в пекарском шкафу.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 784.
Рекомендовано для диет: ЩД, ОВД, НБД, НКД, ВБД (т), ВБД
