Бисквит с пастой для сбивания
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 303,43 ккал
Белки: 9,77 г
Жиры: 5,61 г
Углеводы: 57,04 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 3 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | Сборка, смешивание | 1 186 | 1 186 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 1 186 | 1 186 | г | |||||||||||
| 3 | Меланж | Сборка, смешивание | 1 405 | 1 405 | г | |||||||||||
| 4 | ПАВ (паста для сбивания) | Сборка, смешивание | 80 | 9,1 | г | |||||||||||
| 5 | Эссенция | Сборка, смешивание | 9,1 | 9,1 | г | |||||||||||
| 6 | Аммоний | Сборка, смешивание | 9,1 | 9,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 3 875,2 | 3 804,3 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 11
