Торт «С творожным кремом»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 187,73 ккал
Белки: 8,32 г
Жиры: 5,87 г
Углеводы: 27,10 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 3 580 | 3 580 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп для промочки | 1 940 | 1 940 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем творожный | 4 120 | 4 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Глазурь шоколадная | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 5 | Крошка бисквита жаренная | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Три слоя бисквитного полуфабриката соединены творожным кремом. Поверхность покрыта кремом и украшена шоколадной глазурью. Боковые поверхности отделаны крошкой. Форма - круглая или прямоугольная..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 18.
