Торт «Ореховый» (3-й вариант)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 235,45 ккал
Белки: 3,67 г
Жиры: 6,65 г
Углеводы: 42,90 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бисквит (основной) | 3 750 | 3 750 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп для промочки | 1 420 | 1 420 | г | ||||||||||||
| 3 | Крем «Гляссе» ореховый | 1 250 | 1 250 | г | ||||||||||||
| 4 | Помада | 2 060 | 2 060 | г | ||||||||||||
| 5 | Фрукты в сиропе | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 6 | Орех грецкий жаренный измельченный | 520 | 520 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Слои бисквитного полуфабриката соединены кремом с добавлением растертых орехов. Поверхность покрыта помадой, украшена фруктами и кремом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 21.
