Бальзам «Здоровье» 3

Для приготовления бальзамов из лекарственных растений сырье измельчают до определенных размеров: листья, цветки и травы - до частиц размером не более 5 мм, стебель, кору, корневище, корни - не более 3 мм, плоды и семена - не более 0,5 мм. Измельченное лекарственное растительное сырье помещают в эмалированную или из нержавеющей стали посуду, заливают водой комнатной температуры, закрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане в течение 30 мин или кипятят 8-10 мин, периодически помешивая. Затем настаивают при комнатной температуре 30-45 мин, процеживают и при необходимости доливают кипяченой водой до предусмотренного объема. При изготовлении бальзамов сырье поглощает часть воды. Поглощаемость зависит от вида сырья и используемых частей. В качестве вкусовых компонентов и стабилизаторов в бальзамах используют сахар, лимонную кислоту, метилцеллюлозу и пектины промышленного производства. При необходимости вместо сахара можно использовать ксилит, сорбит, мед или нутрасвит. Бальзамы составлены в соответствии с требованиями по использованию лекарственного растительного сырья. В рецептурах бальзамов следует предусмотреть потери лекарственного сырья по масссе брутто — 5,0%. Для обеспечения стабильности бальзамов добавляют метилцеллюлозу в пределах -20 г или пектин - 0 3-0,5 г на 1000 г выхода. Рецептуры бальзамов рассчитаны на взрослых. При использовании их детьми в возрасте от 1 до 3 лет дозировка лекарственного сырья уменьшается на 75-80%, от 4 до 7 лет - на 65-70%, от 8 до 12 лет - на 35-50%, от 13 до 20 лет - на 25%. Вносимые компоненты обогащают напиток-бальзам органическими кислотами, горькими и дубильными веществами, аминокислотами и другими составляющими целебность напитка-бальзама. Приготовление напитков-бальзамов с пектином не требует введения лимонной киты в состав напитка. Это обусловлено физико-химическими свойствами пектина. Он обладает кислой реакцией среды. Бальзамы с пектином имеют мало активных веществ. Это связано с физико-химическими свойствами пектина. При взаимодействии биологически активных веществ с пектином общее их количество уменьшается.