Технология приготовления
Плоды (половинки или нарезанные ломтиками) кладут в креманки, заливают охлажденным сиропом. Сироп варят из воды и сахара, процеживают, затем в него добавляют сироп консервированных плодов, доводят до кипения и охлаждают.
Компот из плодов консервированных
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 49,51 ккал
Белки: 0,19 г
Жиры: 0,06 г
Углеводы: 12,85 г
Условия хранения
Метод обработки: Охлаждение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Персик очищенный нарезанный дольками | Сборка, смешивание | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Сироп консервированного компота | Варка без слива | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 4 | Вода | Варка без слива | 50 | 50 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 155 | 155 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует цвету сиропа консервированных плодов..
- Вкус: сладкий или кисло-сладкий с ароматом консервированных плодов..
- Запах: сладкий или кисло-сладкий с ароматом консервированных плодов..
- Консистенция: сироп жидкий, фрукты мягкие..
- Внешний вид: плоды разложены в посуду, залиты охлажденным сиропом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 598.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД
