Калорийность: 50,48 ккал
Белки: 0,46 г
Жиры: 0,06 г
Углеводы: 12,82 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чернослив очищенный нарезанный кусочками | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Курага чистая | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Виноград сушеный (кишмиш) | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 5 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 985 | 985 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 216 | 1 216 | г | |||||||||||||
Подготовленные чернослив и курагу заливают горячей водой, нагревают до кипения, добавляют сахар, лимонную кислоту и варят при слабом кипении 10—20 мин. За 5-10 мин до окончания варки сухофруктов добавляют предварительно подготовленный изюм.Компот из сушеных плодов и ягод настаивают 3-4 ч.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 599.
Рекомендовано для диет: ЩД, ОВД
