Калорийность: 245,96 ккал
Белки: 19,57 г
Жиры: 17,72 г
Углеводы: 2,17 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 10 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Отруби пшеничные | Сборка, смешивание | 1 330 | 1 330 | г | |||||||||||
| 2 | Сыр Голландский нарезанный кусочками | Сборка, смешивание | 4 670 | 4 670 | г | |||||||||||
| 3 | Меланж | Сборка, смешивание | 5 200 | 5 200 | г | |||||||||||
| 4 | Масло топленое | Сборка, смешивание | 70 | 70 | г | |||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 70 | 70 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 11 340 | 11 340 | г | |||||||||||||
Подсушенные и молотые отруби соединяют с натертым сыром. В остальном печенье приготавливают так же, как описано в рецептуре №709.Можно отпускать печенье к бульонам и другим супам.На выход 1000 г должно быть не более 40 шт. печенья.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 711.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ВБД (т)
