Калорийность: 305,98 ккал
Белки: 7,97 г
Жиры: 12,17 г
Углеводы: 43,88 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 5 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Отруби пшеничные | Сборка, смешивание | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 3 | Кефир нежирный | Сборка, смешивание | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Сборка, смешивание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 5 | Сорбит пищевой | Сборка, смешивание | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 6 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 1 000 | 1 000 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 800 | 800 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 6 300 | 6 300 | г | |||||||||||||
Сорбит или мед растворяют в кефире, муку смешивают с подготовленными отрубями. В подготовленную смесь муки и отрубей добавляют кефир, растительное масло, яйца и все тщательно перемешивают. Тесто раскатывают в виде пласта, который кладут на лист, смазанный маслом, и выпекают в жарочном шкафу. Коржики нарезают в горячем виде по 50 г на порцию.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 713.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД, ВБД (т)
