Желе из свежей черники

Чернику перебирают, удаляют плодоножки, моют, отжимают сок. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и варят 5—8 мин.Отвар процеживают, добавляют сахар, нагревают до кипения, удаляют с поверхности пену, затем добавляют подготовленный желатин, размешивают его до полного растворения, вновьдоводят до кипения, процеживают в формы и охлаждают. В желе можно добавить лимонную кислоту (1 г на 1000 г желе) (не используют при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите желудка с нормальной и повышенной секрецией, заболеваниях печени).Желе отпускается, как описано в начале раздела.