Калорийность: 60,74 ккал
Белки: 2,01 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 14,06 г
Метод обработки: Охлаждение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Простокваша нежирная | Варка без слива | 700 | 700 | г | |||||||||||
| 2 | Желатин | Варка без слива | 27 | 27 | г | |||||||||||
| 3 | Вода | Варка без слива | 180 | 180 | г | |||||||||||
| 4 | Сахар-песок | Варка без слива | 140 | 140 | г | |||||||||||
| 5 | Ванилин | Варка без слива | 0,03 | 0,03 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 047,03 | 1 047,03 | г | |||||||||||||
Простоквашу, кефир или ацидофилин хорошо размешивают. В подготовленный и растворенный желатин добавляют сахар, ванилин, размешивают и доводят до кипения. Затем процеживают, охлаждают, соединяют с простоквашей или кефиром, или ацидофилином, разливают в формы и охлаждают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 625.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, ВБД, НКД
