Технология приготовления
Кисломолочные продукты подают в стаканах, можно подавать с сахаром по 5—10 г, кукурузными или пшеничными хлопьями по 10-15 г на порцию.
Кефир, ацидофилин, простокваша, ряженка
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 24,15 ккал
Белки: 2,87 г
Углеводы: 3,38 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная жидкость без осадка. Вкус и запах - чистые, кисломолочные. Цвет - белый; ряженка кремовая. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кефир нежирный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 200 | 200 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый, или белый с желтоватым оттенком, или кремовый..
- Вкус: характерные для продукта, с сахаром - сладковатый. .
- Запах: характерные для продукта, с сахаром - сладковатый. .
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: продукт налит в посуду дляподачи, сверху насыпан сахар или хлопья; сахар и хлопья можно подавать отдельно..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 667.
Рекомендовано для диет: ЩД, НКД, ВБД, ОВД
