Технология приготовления
Яичные желтка растирают с сахаром, добавляют плодовый или ягодный сок, вливают сливки, размешивают и разливают в стаканы.
Сливки с соком плодовым или ягодным
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 157,04 ккал
Белки: 2,67 г
Жиры: 7,83 г
Углеводы: 20,23 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки пастеризованные 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Малиновый сок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Желток | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 158 | 158 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый с оттенком фруктового сока. .
- Вкус: чистые, молочные, вкус сладкий, с ароматом сока, сливок и яйца..
- Запах: чистые, молочные, вкус сладкий, с ароматом сока, сливок и яйца..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: напиток налит в посуду для подачи..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 671.
Рекомендовано для диет: ВБД, ОВД
