Технология приготовления
В крем сливочный «Новый» №62 в конце взбивания добавляют джем.
Крем сливочный фруктовый
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 188,01 ккал
Белки: 0,30 г
Жиры: 16,25 г
Углеводы: 10,82 г
Условия хранения
Метод обработки: Взбивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крем «Новый» | 5 020 | 5 020 | г | ||||||||||||
| 2 | Джем | 5 020 | 5 020 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 10 040 | 10 040 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 67.
