Калорийность: 42,63 ккал
Белки: 2,77 г
Жиры: 1,28 г
Углеводы: 5,34 г
Метод обработки: Прогревание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 45 | 45 | г | |||||||||||
| 2 | Яблоки свежие очищенные | Протирание | 55 | 55 | г | |||||||||||
| 3 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 184 | 184 | г | |||||||||||||
Очищенную морковь промывают, нарезают дольками и припускают в небольшом количестве воды до готовности. Морковь и яблоки соединить, протирают, добавляют при помешивании смесь белковую композитную сухую, тщательно перемешают, доводят до кипения.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 762.
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, НКД, ЩД, ВБД (т), ВБД
