Технология приготовления
Отваренную свеклу очищают, протирают, припускают в небольшом количествеводы, соединяют со смесью белковой композитной сухой, солью, тщательно перемешивают, доводят до готовности.
Пюре из свеклы
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 45,34 ккал
Белки: 1,86 г
Жиры: 2,42 г
Углеводы: 4,29 г
Условия хранения
Метод обработки: Прогревание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 170 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Свекла очищенная отварная | Протирание | 163 | 130 | г | |||||||||||
| 2 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 3 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 252,5 | 219,5 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: соответствует группе блюд из овощей белковой смеси..
- Вкус: соответствует группе блюд из овощей..
- Запах: соответствует группе блюд из овощей..
- Консистенция: овощи мягкие..
- Внешний вид: блюдо оформлено в соответствии с требованиями..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 763.
Рекомендовано для диет: ВБД, ВБД (т), ЩД, НКД, НБД, ОВД
