Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Капуста, тушенная с морковью

Рецептуры Метод обработки: Тушение Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 200 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Капуста белокачанная свежая шинкованная 150 150 г 2 Лук репчатый
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 64,11 ккал

Белки: 3,34 г

Жиры: 3,38 г

Углеводы: 5,42 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Тушение

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 200 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Капуста белокачанная свежая шинкованная 150 150 г
2 Лук репчатый шинкованный Припускание 5 5 г
3 Морковь очищенная нарезанная соломкой Припускание 20 20 г
4 Мука пшеничная 1 сорта 5 5 г
5 Петрушка (корень) очищенная Припускание 5 5 г
6 Соль поваренная пищевая 1 1 г
7 Смесь белковая композитная сухая 9 9 г
8 Вода 75 75 г
9 Масло растительное 5 5 г
ИТОГО 275 275 г
Технология приготовления

Мелко нарезанные морковь, репчатый лук, корень петрушки припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла. Белокочанную капусту нарезают соломкой, тушат в небольшом количестве воды до полуготовности, затем добавляют припущенные коренья, просушенную муку, смешанную со смесью белковой композитной сухой, соль, перемешивают и тушат до готовности.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: соответствует группе блюд из овощей белковой смеси..
  • Вкус: соответствует группе блюд из овощей..
  • Запах: соответствует группе блюд из овощей..
  • Консистенция: овощи мягкие..
  • Внешний вид: блюдо оформлено в соответствии с требованиями..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013

Номер рецептуры: 767.

Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД (т), ВБД, НКД, НБД

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию