Калорийность: 64,11 ккал
Белки: 3,34 г
Жиры: 3,38 г
Углеводы: 5,42 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста белокачанная свежая шинкованная | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый шинкованный | Припускание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Припускание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная 1 сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) очищенная | Припускание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Смесь белковая композитная сухая | 9 | 9 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 9 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 275 | 275 | г | |||||||||||||
Мелко нарезанные морковь, репчатый лук, корень петрушки припускают в небольшом количестве воды с добавлением масла. Белокочанную капусту нарезают соломкой, тушат в небольшом количестве воды до полуготовности, затем добавляют припущенные коренья, просушенную муку, смешанную со смесью белковой композитной сухой, соль, перемешивают и тушат до готовности.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 767.
Рекомендовано для диет: ОВД, ВБД (т), ВБД, НКД, НБД
