Технология приготовления
Сахар растворяют в горячей воде и доводят до кипения, уваривают до температуры 110 °С, после чего добавляют предварительно нагретую патоку.
Сироп сахарно-паточный
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 279,41 ккал
Жиры: 0,06 г
Углеводы: 74,37 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 7 230,7 | 7 230,7 | г | ||||||||||||
| 2 | Патока | 2 024,7 | 2 024,7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 9 255,4 | 9 255,4 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 111.
