Технология приготовления
Готовят так же, как помаду №112.
Помада сахарная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 281,27 ккал
Жиры: 0,02 г
Углеводы: 74,95 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сахар-песок | 8 241 | 8 241 | г | ||||||||||||
| 2 | Патока | 824 | 824 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 9 065 | 9 065 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 113.
