Калорийность: 119,72 ккал
Белки: 2,94 г
Жиры: 7,39 г
Углеводы: 11,06 г
Метод обработки: Варка на пару
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 185 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква очищенная нарезанная кусками | Припускание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа манная | Варка без слива | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Масло растительное | Варка без слива | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Варка без слива | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 5 | Смесь белковая композитная сухая | Варка без слива | 9 | 9 | г | |||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | Варка без слива | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | Варка без слива | 75 | 75 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 252,5 | 252,5 | г | |||||||||||||
Тыкву очищают от кожицы, удаляют сердцевину с семенами, промывают, нарезают мелкими кубиками, припускают в небольшом количестве воды до полуготовности, всыпают манную крупу, смешанную со смесью белковой композитной сухой, соль, проваривают 5—10 минут, охлаждают до 40 50 °С, добавляют желтки, перемешивают, вводят взбитые белки, выкладывают в форму, смазанную растительным маслом, и варят на пару.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 785.
Рекомендовано для диет: ВБД, ВБД (т), НКД, НБД, ЩД, ОВД
