Калорийность: 16 275,04 ккал
Белки: 549,34 г
Жиры: 988,68 г
Углеводы: 1 381,23 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 200 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Тушение | 80 | 80 | г | |||||||||||
| 2 | Крупа манная | Тушение | 5 | 5 | г | |||||||||||
| 3 | Сметана 20,0 % жирности | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | Тушение | 0,5 | 0,5 | г | |||||||||||
| 5 | Смесь белковая композитная сухая | Тушение | 9 | 9 | г | |||||||||||
| 6 | Вода | Тушение | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 7 | Масло растительное | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 202,5 | 202,5 | г | |||||||||||||
Подготовленную морковь измельчают и тушат в воде до полуготовности, затем добавляют манную крупу, смешанную со смесью белковой композитной сухой, солью, тщательно перемешивают. Полученную смесь выкладывают на смазанный растительным маслом противень, смазывают сметаной, запекают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 786.
Рекомендовано для диет: ОВД, НБД, НКД, ВБД (т), ВБД
