Торт «Паутинка»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 198,33 ккал
Белки: 1,89 г
Жиры: 7,62 г
Углеводы: 32,58 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Воздушный | 3 440 | 3 440 | г | ||||||||||||
2 | Крем сливочный фруктовый | 4 160 | 4 160 | г | ||||||||||||
3 | Крем «Новый» | 240 | 240 | г | ||||||||||||
4 | Крем сливочный шоколадный | 400 | 400 | г | ||||||||||||
5 | Орех грецкий жаренный измельченный | 1 200 | 1 200 | г | ||||||||||||
6 | Крошка полуфабриката воздушного | 560 | 560 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 10 000 | 10 000 | г |
Характеристики готового блюда или изделия
- Внешний вид: Три слоя воздушного полуфабриката соединены сливочным фруктовым кремом. Поверхность покрыта этим же кремом, отделана орехами и рисунком из белого и шоколадного кремов в виде тонких переплетенных линий. Боковые поверхности отделаны сливочным фруктовым кремом, орехами и крошкой воздушного полуфабриката..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 41.