Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Торт «Паутинка»

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 10 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Воздушный 3 440 3 440 г 2 Крем сливочный фруктовый 4 160 4 160 г 3
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 198,33 ккал

Белки: 1,89 г

Жиры: 7,62 г

Углеводы: 32,58 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д. 12 ч.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 10 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Воздушный 3 440 3 440 г
2 Крем сливочный фруктовый 4 160 4 160 г
3 Крем «Новый» 240 240 г
4 Крем сливочный шоколадный 400 400 г
5 Орех грецкий жаренный измельченный 1 200 1 200 г
6 Крошка полуфабриката воздушного 560 560 г
ИТОГО 10 000 10 000 г
Характеристики готового блюда или изделия
  • Внешний вид: Три слоя воздушного полуфабриката соединены сливочным фруктовым кремом. Поверхность покрыта этим же кремом, отделана орехами и рисунком из белого и шоколадного кремов в виде тонких переплетенных линий. Боковые поверхности отделаны сливочным фруктовым кремом, орехами и крошкой воздушного полуфабриката..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.

Номер рецептуры: 41.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию