Технология приготовления
Во взбитую яично-сахарную смесь добавляют подготовленную ржаную сеяную муку и быстро замешивают тесто.
Бисквит из ржаной сеяной муки
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 300,08 ккал
Белки: 9,92 г
Жиры: 7,15 г
Углеводы: 52,28 г
Условия хранения
Метод обработки: Выпекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 10 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука ржаная сеяная | Сборка, смешивание | 3 698,6 | 3 698,6 | г | |||||||||||
| 2 | Сахар-песок | Сборка, смешивание | 3 698,6 | 3 698,6 | г | |||||||||||
| 3 | Меланж | Сборка, смешивание | 6 164,1 | 6 164,1 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 13 561,3 | 13 561,3 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию кондитерского питания. Сборник технических нормативов. Могильный. ДеЛи Плюс 2019.
Номер рецептуры: 11.
