Пудинг из говядины с овощами, запеченный

Калорийность: 261,21 ккал

Белки: 12,85 г

Жиры: 15,18 г

Углеводы: 5,19 г

Условия хранения

Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Запекание

Состав

№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	Затраты на 185 г готового изделия
№ з/п	Наименование сырья	Метод обработки	брутто	нетто	ед. изм.
1	Говядина отварная нарезанная ломтиками	Сборка, смешивание	75	75	г
2	Капуста цветная отварная	Сборка, смешивание	56	56	г
3	Морковь отварная очищенная нарезанная ломтиками	Сборка, смешивание	27	27	г
4	Горошек зеленый консервированный очищенный	Сборка, смешивание	10	10	г
5	Крупа манная	Сборка, смешивание	5	5	г
6	Яйцо сырое очищенное	Сборка, смешивание	13	13	г
7	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	Сборка, смешивание	10	10	г
8	Сухари	Сборка, смешивание	5	5	г
9	Сметана 10,0 % жирности	Сборка, смешивание	5	5	г
10	Сыр твердый натертый	Сборка, смешивание	5	5	г
11	Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	Сборка, смешивание	5	5	г
	ИТОГО		216	216	г

Технология приготовления

Отварное мясо, цветную капусту, морковь, золеный горошек измельчают на мясорубке, добавляют манную крупу, желтки яиц, сливочное масло (1/2 от нормы) и хорошо перемешивают, соединяют с взбитыми белками, еще раз осторожно перемешивают и кладут в смазанную сливочным маслом (2 г от нормы) и посыпанную сухарями емкость. После разравнивания изделие смазывают сметаной, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу 30-35 мин.Отпускают со сливочным маслом.

Характеристики готового блюда или изделия