Калорийность: 256,92 ккал
Белки: 13,29 г
Жиры: 16,81 г
Углеводы: 14,00 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 5 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Отруби пшеничные | Сборка, смешивание | 1 765 | 1 765 | г | |||||||||||
| 2 | Творог "Столовый" 2,0 % жирности | Сборка, смешивание | 600 | 590 | г | |||||||||||
| 3 | Сметана 15,0 % жирности | Сборка, смешивание | 1 175 | 1 175 | г | |||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 300 | 300 | г | |||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | Сборка, смешивание | 1 200 | 1 200 | г | |||||||||||
| 6 | Мак | Сборка, смешивание | 590 | 590 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| 8 | Сорбит пищевой | Сборка, смешивание | 400 | 400 | г | |||||||||||
| 9 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 6 160 | 6 150 | г | |||||||||||||
Приготавливают тесто так же, как указано в рецептуре №705, добавляют мак, формуют три-четыре круглые лепешки, укладывают их на лист, смазанный маслом, поверхность изделий смазывают яйцом, посыпают маком и выпекают в шкафу.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 714.
Рекомендовано для диет: ВБД (т), ВБД, ОВД
