Технология приготовления
Булочки приготавливают так же, как указано в рецептуре №715. Остывшие булочки нарезают на тонкие ломтики и высушивают в жарочном шкафу.
Сухари с отрубями
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 303,36 ккал
Белки: 11,41 г
Жиры: 14,91 г
Углеводы: 32,94 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 10 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Булочка с отрубями | 14 300 | 14 300 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 14 300 | 14 300 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-коричневый..
- Вкус: высушенных сухарей, молочно-кислые с ароматом отрубей, меда..
- Запах: высушенных сухарей, молочно-кислые с ароматом отрубей, меда..
- Консистенция: однородная, плотная, пористая..
- Внешний вид: булочки сохранили форму, имеют одинаковую окраску..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 716.
Рекомендовано для диет: НКД, ОВД
