Калорийность: 667,52 ккал
Белки: 25,53 г
Жиры: 14,70 г
Углеводы: 115,49 г
Метод обработки: Выпекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 5 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Отруби пшеничные | Сборка, смешивание | 1 500 | 1 500 | г | |||||||||||
| 2 | Мука пшеничная | Сборка, смешивание | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Сметана 15,0 % жирности | Сборка, смешивание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 4 | Сыр Голландский нарезанный кусочками | Сборка, смешивание | 1 050 | 1 050 | г | |||||||||||
| 5 | Сорбит пищевой | Сборка, смешивание | 750 | 750 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 7 | Меланж | Сборка, смешивание | 800 | 800 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 5 250 | 5 250 | г | |||||||||||||
Сметану доводят до кипения, кладут в нее подготовленные отруби, перемешивают и слегка охлаждают. Затем добавляют натертый сыр, жир, яйца, сорбит все хорошо перемешивают и из полученного теста разделывают небольшие лепешки, которые выпекают в жарочном шкафу при температуре 190-200 °С в течение 10-15 минут.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 717.
Рекомендовано для диет: ОВД, НКД, ВБД
