Калорийность: 18,49 ккал
Белки: 0,10 г
Жиры: 0,02 г
Углеводы: 4,78 г
Внешний вид - свежеприготовленный золотисто-красный прозрачный напиток с интенсивным вкусом и ароматом, свойственными чаю. Подают в чайных чашках, в стаканах с подстаканниками и парами (то есть в чайниках с заваркой чая и кипятком, расположенных на небольшом подносе), отдельно подают розетку с лимоном, сахарницу со щипцами и другие наполнители. Вкус и запах - (без сахара) с приятным слабовяжущим вкусом, без горечи, с тонким ароматом. Цвет - яркий золотисто-красный или темно-коричневый прозрачный настой, в зависимости от вида и сорта чая. Консистенция - жидкая, однородная, без взвешенных чаинок.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 222 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чай-заварка | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | Кипение | 150 | 150 | г | |||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Лимон очищенный нарезанный кружочками | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 222 | 222 | г | |||||||||||||
В стакан или чашку наливают заварку чая и доливают кипятком. Сахар, варенье, джем, мед, повидло подают отдельно (допускается класть сахар в стакан с заваркой). Чай также отпускается как прохладительный напиток. Чай процеживают, добавляют сахар и охлаждают. Сахар и лимон, нарезанный тонкими кружочками, подают отдельно (допускается класть сахар в стакан с заваркой, лимон - непосредственно перед отпуском).
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 653.
Рекомендовано для диет: ОВД, ЩД, НКД
