Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Фарш морковный с изюмом

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Морковь припущенная 710 710 г 2 Масло сливочное несоленое
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 115,12 ккал

Белки: 1,31 г

Жиры: 7,68 г

Углеводы: 10,86 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Морковь припущенная 710 710 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 70 70 г
3 Виноград сушеный (кишмиш) 150 150 г
4 Мед натуральный 150 150 г
ИТОГО 1 080 1 080 г
Технология приготовления

Морковь очищают, промывают и мелко нарезают, припускают до полуготовности в небольшом количестве воды (8-10% к массе нетто моркови) со сливочным маслом. Затем в морковь добавляют перебранный и промытый в теплой воде изюм, мед или сахар и припускают до готовности в течение 10-15 минут.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: куски моркови оранжевые, изюм светло-коричневый..
  • Вкус: приятные, сладковатые с ароматом моркови и изюма..
  • Запах: приятные, сладковатые с ароматом моркови и изюма..
  • Консистенция: мягкая, сочная, рассыпчатая..
  • Внешний вид: мелко нарезанная морковь с изюмом..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013

Номер рецептуры: 739.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию