Калорийность: 115,12 ккал
Белки: 1,31 г
Жиры: 7,68 г
Углеводы: 10,86 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь припущенная | 740 | 740 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 3 | Виноград сушеный (кишмиш) | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 080 | 1 080 | г | |||||||||||||
Морковь очищают, промывают и мелко нарезают, припускают до полуготовности в небольшом количестве воды (8-10% к массе нетто моркови) со сливочным маслом. Затем в морковь добавляют перебранный и промытый в теплой воде изюм, мед или сахар и припускают до готовности в течение 10-15 минут.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013
Номер рецептуры: 739.
